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海鲜可以隔夜吃吗 煮熟的海鲜可以隔夜吃吗

2021-12-04生活

  海鲜不可以隔夜吃。海鲜本来就是一类比较容易腐败的物质,隔夜海鲜容易与空气中的氧气产生化学反应,产生对人体有害物质。除了海鲜,像鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等,也不可以隔夜吃。像这类食物可以放在冰箱中,低温保存,但保存的时间不要过长,如果品尝发现有异味的话,应立即停止使用。

海鲜可以隔夜吃吗 煮熟的海鲜可以隔夜吃吗

  像这些海产品,其体内存在的某些细菌在高温下并没有完全杀除掉,这样经过冷却之后,细菌会自然再生或者重新复活,因此如果要隔夜食用这些食品,还得需要有一个加热的过程。

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  “隔夜菜”并不单指放了一夜的菜,放置时间超过8—10个小时,就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因,第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物,如亚硝酸盐,即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。

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  “隔夜”并非亚硝酸盐产生的关键,加热也不会增加致癌物的含量。当然,蔬菜中的许多种维生素,在加热的时候会被破坏,多次加热的蔬菜也比较难吃。从“好吃”的角度来说,“隔夜菜”确实比较差;从营养的角度说,多次加热也没什么好处。

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