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陈醋和白醋区别 陈醋和白醋区别在哪

2021-11-12生活

       1、颜色不同:陈醋颜色多为浓褐色,白醋色泽透亮,是无色的。2、原料不同:陈醋是以高粱为主料,以麸皮、大米、小麦、水等为辅料,加入适量的盐和苯甲酸钠形成的,而白醋是以大麦和水作为主要物料,以小麦和玉米为辅,加入适量盐制成的。

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  陈醋是指酿成后存放较久的醋,其具有少沉淀,贮放时间长,不易变质等特点。其中山西老陈醋便是中国四大名醋之一,它的生产至今已有三千余年的历史,素有“天下第一醋”的盛誉。

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  陈醋是食醋的一种,原料及前期工艺也同一般食醋,只是经过了陈酿工艺,如传统的“夏伏晒、冬结冰”工艺。其醋含水分少,色浓,味香绵,品质为其他醋所不及,并能长期贮存,故名陈醋。

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  白醋是烹调的酸味辅料,在美国,白醋是家庭主妇们最常使用的老牌清洁剂,它不但触手可及、非常便宜,还能起到很好的杀菌、防霉等效果。

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