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中国的四大菜系是哪四大 中国的四大菜的来源

2021-11-08生活

  中国四大菜系:1、鲁菜:鲁菜是四大菜系中的自发型菜系,鲁菜在中国最早形成了系统的烹饪理论和烹饪技法框架,源远流长;2、川菜:川菜是最有特色的菜系,民间最大菜系,同时被冠以“百姓菜”。3、粤菜:粤菜源自中原,经历了两千多年的发展历程后,到了晚清时期已渐成熟,在国内外享有盛誉。4、淮扬菜:淮扬菜和苏南本帮菜成为“南食”两大台柱之一。

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  菜系,也称帮菜,是指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。

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  中国人讲究并善于烹饪,早在春秋战国时期,中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。

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  到唐宋时,南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时,鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜,成为当时最有影响的地方菜,被称作四大菜系。

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