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三鲜汤是哪三鲜 三鲜汤的三鲜是指什么

2021-11-04生活

  三鲜汤的三鲜是指海参、鱿鱼、笋干。三鲜汤是江南地区传统名菜,属于江浙菜系,其营养价值高,做法简单,是很常见的一道家常菜。随着菜品的传播,食材的不断更新,烹饪方法也在不断创新,适应着各地的地方特色和口味,因此三鲜汤所使用的食材种类各地差异化很大,因此三鲜汤中的三鲜已经成为了一种概称。

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  制作方法:

  准备好鸡脯肉150克,水发海参100克,虾仁50克,黄瓜25克,鸡蛋1个,生姜1小块淀粉适量。然后调配料:香油1小匙,高汤20大匙,料酒二分之一大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙。

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  将鸡脯肉剔净筋膜,切成片;水发海参剖腹去内脏,洗净,切成片;虾仁切片,黄瓜洗净,切成菱形片;生姜洗净切片;再往鸡片中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀,腌制片刻。

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  把鸡片、海参分别放沸水中氽透捞出,再把鸡片、海参片、虾仁片放入汤碗中,淋入香油拌匀;往锅内放入高汤、生姜,烧开后撒去浮沫,加入精盐、味精后倒入汤盆中,再放入黄瓜片即可。

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