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小茴香和孜然的区别 小茴香和孜然的区别是什么

2021-09-26生活

,小茴香和孜然作为我们生活中常用的两种调料,对于追求美食的人而言是不可或缺的灵魂调料,虽然都是菜品的灵魂,可是它们的内在是截然不同的。小茴香和孜然的区别:一是外观的差异,小茴香的颗粒要比孜然的大很多,颜色偏绿色;而孜然的颜色更深,偏黄色。二是风味的差异,小茴香气味芳香,味微甜;孜然微辛,是咖喱的主要香料之一。三是产地差异,小茴香原产于欧洲,主产于我国山西、内蒙古和辽宁等地;孜然原产于埃及地中海沿岸,我国仅产于新疆和甘肃一带。

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  孜然又名:枯茗、孜然芹,在南疆则被称为小茴香。为伞形目,伞形科、孜然芹属的一种一年生或二年生草本,高20~40cm,全株(除果实外)光滑无毛,花瓣粉红或白色,长圆形,花期4月,果期5月。

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  孜然富含精油,气味芳香浓烈,被认为是继胡椒外世界第二重要的香料作物;孜然也有多种药用特性,能够理气开胃、祛寒除湿等,还具有抗过敏、抗氧化、抗血小板聚集和降血糖等保健功效,因此得到了国内外学者的广泛关注。

  

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  小茴香一般指裂叶荆芥,是唇形科、荆芥属植物。一年生草本。茎高0.3-1米,四棱形,多分枝,被灰白色疏短柔毛,茎下部的节及小枝基部通常微红色。叶通常为指状三裂,大小不等,长1-3.5厘米,宽1.5-2.5厘米。花序为多数轮伞花序组成的顶生穗状花序,长2-13厘米。小坚果长圆状三棱形,长约1.5毫米,径约0.7毫米,褐色,有小点。

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