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死螃蟹能吃吗 死螃蟹能吃吗刚死掉的

2021-09-22生活

  死螃蟹是不能吃的。吃死螃蟹容易引起食物中毒,严重的甚至会有生命危险。螃蟹在活动的过程中,体内乳酸增多,这样容易导致死后体内的细菌迅速繁殖,并扩散到蟹肉中去。这些细菌会将螃蟹体内的氨基酸分解,进而产生一种有毒物质组胺,这种物质容易引起过敏性食物中毒,另外还可能产生一种叫类组胺的物质,这种物质容易引起呕吐,腹痛腹泻等症出现。

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  螃蟹平时喜欢吃一些腐烂的食物,如动物尸体。在它的鳃、胃肠道里常常存在致病菌、寄生虫和一些有毒物质。有人会有疑问,为什么吃活蟹不会中毒?这是因为活蟹的肉中一般没有致病病菌和有毒物质,但是螃蟹一旦离开水面,生命力逐渐减弱,体内外的细菌便开始大量繁殖,一直到肌肉深处,其组织成分开始崩解,一旦螃蟹死了,细菌繁殖的更快,这时候的螃蟹体内便形成了大量细菌和毒素。

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  如果螃蟹死掉的时间不长(12小时内),就被冷藏起来还是可以食用,而且海蟹比河蟹要安全,因为河蟹的生存环境要差,有更多的细菌。而海蟹一般从海里捕捞上来就死了,刚刚死的海蟹还是很新鲜的,马上清蒸还是有一定的鲜味,如果吃不习惯的话,可以试试用盐灼方法或者加入蒜蓉烹饪,但是如果蟹肉已经腐烂的话,就还是不要食用为好。

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  对于生活中来说,吃螃蟹一定要吃鲜活的、新鲜的螃蟹,这样才能够有益于健康。买新鲜、肉质肥嫩的螃蟹,一要看螃蟹个头,二要看螃蟹腿软硬,一般来说螃蟹的腿如果是软的,表示蟹腿还没有装满肉,如果用手使劲的捏螃蟹的小腿,就像捏钢筋一样纹丝不动,这种才是肉质鲜嫩的好蟹。

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