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红茶和绿茶的区别 红茶和绿茶区别在哪里

2021-09-07生活

  制作工艺的区别:红茶是经过高达百分之八九十发酵度的全发酵茶,不经过杀青,而是直接萎凋、揉切后完整发酵;绿茶则不需要任何发酵,而是通过直接杀青、揉捻和干燥的工序完成的。冲泡颜色的区别:绿茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调;红茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调。外形的区别:红茶茶叶多为红色或褐色,干茶色泽乌润;绿茶茶叶色泽润绿茶汤明亮。

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  高级绿茶,特别是芽叶细嫩的名绿茶,一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C,咖啡碱容易析出,致使茶汤变黄,滋味较苦。

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  饮泡各种花茶、红茶、中低档绿茶,则要用90—100度的沸水冲泡,如水温低,茶叶中有效成份析出少,茶叶味淡。

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  绿茶其代表品种有“龙井”、“碧螺春”、“信阳毛尖”、“珠茶”等。红茶以“祁红”、“宁红”和“滇红”最有代表性。

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