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东坡茄子是哪个地方的菜 东坡茄子是哪里的菜

2021-08-31生活

  东坡茄子属于江浙菜系,是江浙地区传统名菜。东坡茄子是从东坡肉演变而来的一道江浙地区传统名菜,颜色枣红,油亮,茄子软嫩鲜香,口感鲜甜适口。茄子是茄科茄属一年生草本植物,热带为多年生,其结出的果实可食用,颜色多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形,椭圆,梨形等各种。

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  东坡茄子制作方法

  1、茄子洗净去皮,切5cm的方块。并在茄块表面剞花刀。深度大约2cm左右。葱、姜末备好。2、锅内放油,烧至六七成热时放茄块入锅,炸成枣红色。捞出控油,摆入容器中。

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  2、锅里留少许油,烧热放入肉末翻炒至变色,加葱、姜末略炒,放调料B烧开。然后倒入装茄子的容器中,大火蒸10分钟。

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  3、把蒸好的茄子中的汤倒入小碗,用盘子扣在碗上倒扣过来。4、把沥出的汁用湿淀粉勾芡,视情况淋上明油。

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