红油莲藕是哪个地方的菜 红油莲藕是哪里的菜

　　红油莲藕是湖南省的一道用莲藕制作而成的家常菜，属于湘菜传统菜系。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，是炎炎夏日开胃的一道好菜。

　　红油莲藕用料有：主料：莲藕。辅料：味精2g，蒜5g，花椒1小撮，生抽适量，香酱适量，香油少许，小葱5g，辣椒油适量，白糖2g。

制作方法：1、鲜藕洗净，切成片，浸入凉水中。2、葱切成葱花，大蒜压成泥备用。3、内热水，开后，下藕片，煮至煮透，关火捞出，沥去水份，入一大碗中。4、蒜泥与所有的调料混合，调成一碗凉拌汁，淋入藕片中，拌匀，撒上葱花。注意：1、藕片不用切得太薄，大概2毫米左右最好。2、切好的藕片一定浸入凉水中，这样，可去除表面的淀粉，保持脆嫩，而且还不变色。3、焯煮的时间根据藕片的厚薄而定。4、蒜泥在这道菜中很有点睛作用，不能少。

　　红油莲藕的食用禁忌：1、大豆与莲藕食物相克，大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，因为纤维素会影响人体对铁的吸收。2、猪肝与莲藕食物相克，莲藕含有纤维素，纤维中的醛糖酸可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物，降低人体对这些元素的吸收。

　　红油莲藕的营养价值：莲藕生用性寒，有清热凉血作用此外藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。