红烧肉正宗做法 红烧肉怎么做好吃

红烧肉想必大家都吃过很多了，不同的地方，制作的红烧肉口感也有不同，今天要教大家制作一道特色的山药红烧肉，在红烧肉中加入了山药，让菜肴的口感更加丰富，同时也比较健康。这道菜的做法并不难，最重要的一步就是炒糖色，喜欢吃的小伙伴一起看看吧！

红烧肉怎么做好吃

食材：

五花肉200克、山药200克、冰糖5克、葱段10克、姜片适量、八角2个、桂皮1块、盐1茶匙、料酒1汤匙、色拉油适量、生抽1汤匙、老抽2汤匙、香叶2片、肉蔻5克。

山药红烧肉正宗做法：

1、五花肉切成块，山药切菱形块；

2、锅中倒入适量油，放入五花肉块炒至微焦、出油，盛出；

3、炒锅中放适量色拉油，放入冰糖煮化，待冰糖液颜色变深时，倒入五花肉块翻炒均匀；

4、再放入葱、姜片、八角、香叶、桂皮、肉蔻炒出香味，继续放入老抽、生抽、料酒炒5分钟左右，倒入没过肉的水，大火烧开后转中小火焖煮，汤汁剩一小半的时，加入山药和盐，小火煮约8分钟；

5、捞出香料，最后大火收汁即可。

小贴士：

炒糖色的时候，最好用冰糖，如果没有冰糖，用白糖也可以。炒糖色的时候一定要小火，否则很容易炒糊。