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合川肉片的做法 正宗合川肉片怎么做

2020-07-09美食

  里脊肉切片,打入1个鸡蛋,加淀粉拌匀。春笋切片,木耳切片,红椒切片。姜切片,蒜切片,大葱切段。碗中放入酱油、胡椒粉、水淀粉、醋、白糖、鸡精,调成酱汁。锅中水烧开,笋片焯水30秒捞出。锅中倒油,油温烧至6成热,放肉片炒至变色捞出。留底油,放姜蒜末、葱段炒香,再加豆瓣酱、肉片、笋片、木耳丶红椒,倒入酱汁炒匀,出锅。

合川肉片的做法 正宗合川肉片怎么做

  正宗合川肉片怎么做

  食材:

  里脊肉200克、春笋100克、木耳50克、红椒10克、鸡蛋1个、姜1块、大蒜2瓣、大葱半根、淀粉10克、豆瓣酱1勺、胡椒粉2克、醋5克、鸡精1勺、白糖1勺、酱油1勺

  合川肉片的做法:

  1、里脊肉洗净切片,然后打入1个鸡蛋,加少许淀粉,搅拌均匀;

合川肉片的做法 正宗合川肉片怎么做

  2、春笋洗净切片,木耳切片,红椒切片;

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  3、姜切片,蒜切片,大葱斜刀切段;

合川肉片的做法 正宗合川肉片怎么做

  4、碗中放入酱油1勺、胡椒粉2克、水淀粉10克丶醋5克、白糖1勺、鸡精1勺,调成酱汁;

合川肉片的做法 正宗合川肉片怎么做

  5、锅中水烧开,把笋片放进去焯水30秒,捞出;

合川肉片的做法 正宗合川肉片怎么做

  6、锅中倒油,油温烧至6成热,放入肉片炒至金黄色捞出;

合川肉片的做法 正宗合川肉片怎么做

  7、锅中留底油,放姜蒜末、葱段炒香,再加豆瓣酱1勺炒出红油,放入肉片、笋片、木耳丶红椒,倒入酱汁炒匀,出锅装盘即可。

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  小贴士:

  笋片焯水的时间不能太长,一般30秒即可,否则可能口感会变差。

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