姜切细末,加白醋、糖、盐混匀调成酱汁。碾碎咸蛋黄。鸡蛋分离蛋白、蛋黄,蛋黄加咸蛋黄碎、酱汁搅匀。炒锅放油,油温6成热,加入蛋白液,中小火翻炒30秒。余油再烧热,加入蛋黄液,翻炒30秒,凝固后倒在蛋白上。
赛螃蟹怎么做
食材:
鸡蛋4个、咸蛋黄2个、姜1块、白醋1勺
赛螃蟹的做法:
1、姜切细末,加白醋、糖、盐混匀调成酱汁;
2、碾碎咸蛋黄;
3、鸡蛋分离蛋白、蛋黄,蛋黄加咸蛋黄碎、酱汁搅匀;
4、炒锅放油,油温6成热,加入蛋白液,中小火翻炒30秒,凝固后铺在盘中;
5、余油再烧热,加入蛋黄液,小火沿一个方向翻炒30秒,凝固后倒在蛋白上即可。
小贴士:
蛋白超像蟹肉味,汁带着鲜甜味,蛋黄部分有咸蛋黄沙沙的口感很香。