四季豆摘成长段,洗净控干水分,蒜切末,姜切末,干辣椒切段,锅中放入适量油,油温烧至7成热,放四季豆炸干,盛出,锅中留底油,油温烧至7成热,放入花椒和豆瓣酱煸出红油,放入肉末炒匀,再加入姜末、蒜末和干辣椒炒出香味,加入四季豆,调入盐、鸡精、白糖爆炒1分钟左右盛出。
怎么做干煸四季豆
食材:
四季豆500克,猪肉末100克,干辣椒10克,蒜1瓣,姜1块,花椒5克
干煸四季豆的做法
1.四季豆摘掉两头,去除中间的筋,摘成长段,清洗干净,控干水分。
2.蒜1瓣切末,姜1块切末,干辣椒切段。
3.锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入四季豆炸干,盛出。
4.锅中留底油,油温烧至7成热,放入花椒和豆瓣酱1勺,小火煸出红油。
5.放入肉末翻炒均匀,再加入姜末、蒜末和干辣椒炒出香味。
6.加入炸好的四季豆,调入盐1勺、鸡精1勺、白糖半勺,大火爆炒1分钟左右,盛出。
小贴士:
四季豆尽量选择嫩的,做出来的菜肴更加好吃
干煸四季豆一定要用炸的才好吃,如果不喜欢炸,可以先焯水3-5分钟,但是味道可能不是很好。