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肉松的做法步骤 肉松怎么做

2019-09-19美食

  里脊肉洗净切成大块,锅里加清水下里脊肉烧开,煮3分钟关火捞出,高压锅下里脊肉和调料水烧开上气后,转小火炖15分钟,捞出沥干水分,晾凉后装进保鲜袋里擀压,压扁的肉松揉搓成肉蓉,将肉蓉放不粘锅里加调味料拌匀,开始炒肉松,炒到肉松干爽蓬松,肉松倒入烤盘晾凉密封保存。

肉松的做法步骤 肉松怎么做

  肉松怎么做

  材料:

  里脊肉500克,料酒1勺,姜5片,罗汉果半个,盐4小勺,细砂糖30克,生抽3勺,鸡精2小勺;

  肉松的做法

  1.里脊肉洗净,然后切成大块;

  2.锅里加入足量清水,下里脊肉烧开,煮3分钟后关火捞出,用清水洗净;

  3.准备一个高压锅,下里脊肉和调料水,大火烧开上气后,转小火炖15分钟;

  4.捞出肉块,沥干水分,晾凉后装进保鲜袋里面,然后开始擀压;

  5.将压扁的肉松放在掌心揉搓,搓成肉蓉;

  6.将搓好的肉蓉放入不粘锅里面,加入调味料拌匀,适当调味;

  7.开始炒肉松 ,一定要用小火慢炒,一直炒到肉松呈现干爽蓬松的状态;

  8.炒好的肉松倒入烤盘,晾凉后密封包装,冷藏保存。

  小窍门

  1、自制的肉松因为没有防腐剂,所以放凉后装袋或者瓶冷藏保存一般3-5天,冷冻保存时间会长一些。

  2、如果家里没有高压锅,这一步就放到炒锅里用铲子压碎;

  3、肉松炒得越干,保存到时间越久,所以炒肉松这一步一定要有耐心。

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