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腐竹炒肉怎么炒 腐竹炒肉的正宗做法

2019-09-03美食

  猪里脊切片,放生抽、料酒、淀粉腌制10分钟,腐竹切段,小米椒切段,小葱切段,油温烧至6成热,放肉片炒至变色盛出,留底油,爆香姜蒜片,放腐竹炒匀,放小米椒、葱段、肉片炒匀,加生抽、盐、鸡精、胡椒粉炒匀即可。

腐竹炒肉怎么炒 腐竹炒肉的正宗做法

  腐竹炒肉怎么炒

  主料:

  猪里脊200克,腐竹200克;

  辅料:

  小米椒3个,小葱3根,姜1块,蒜3瓣,生抽2勺,料酒1勺,淀粉1勺;

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  腐竹炒肉的正宗做法:

  1.猪里脊洗净切小片,放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。

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  2.腐竹切段,小米椒斜刀切段,小葱切段,姜、蒜切片。

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  3.油温烧至6成热,放入肉片炒至变色,盛出待用。

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  4.锅中留底油,爆香姜蒜片,放入腐竹炒匀,放入小米椒、葱段、肉片翻炒均匀,加入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克炒匀即可。

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  小贴士:

  腐竹具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生。这是因为,腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外,腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的效果。

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  腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。腐竹炒肉属于粤菜,色香味俱全。

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