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滑蛋虾仁的做法 怎么做滑蛋虾仁好吃

2018-12-25美食

滑蛋虾仁是一道很受欢迎的家常菜,看似简单,其实想要做的好吃就不容易了,很考验技巧和功力。滑蛋虾仁是一道粤菜,在广东地区,这道菜很常见,不少的粤式餐厅都能够点到,怎么做滑蛋虾仁好吃呢?

地道粤菜滑蛋虾仁的做法大家知道吗?今天就为大家介绍滑蛋虾仁的做法技巧,喜欢吃的朋友可以试试。

滑蛋虾仁的做法?

食材:

虾仁200g,鸡蛋2个,水淀粉3大勺,玉米淀粉1小勺;

配料:

香葱2支,盐1/2小勺,料酒1小勺,蛋清1大勺,白胡椒粉少许;

做法:

1、在虾仁里面加入少许盐腌制一下,5分钟之后将盐洗干净;

2、将虾仁上的水吸干净,然后在擦干的虾仁上面加上盐、料酒、蛋白搅拌一下,玉米淀粉搅拌腌制一下;

3、鸡蛋打散加入盐和白胡椒粉混合均匀,将葱花切碎,用水淀粉搅拌均匀;

4、备一锅烧水,把腌制好的虾仁放进锅里面,汆烫到七分熟捞出;

5、将汆烫过的虾仁放进蛋液里面,加入葱花和水淀粉,混合一下;

6、锅里面倒进食用油,烧热之后将裹了虾仁的蛋汁倒进去,蛋液周围凝固马上用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散,等到蛋液凝固马上关火盛盘。

小贴士:

1、虾仁腌制的时候,一定要加蛋白和玉米淀粉,这样做出来的虾仁不会太老;

3、记住虾仁一定要先烫再炒,为了米面鸡蛋炒的太老;

4、蛋液中加一些水淀粉,鸡蛋的口感会更嫩。

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