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酱焖猪蹄的做法 正宗酱焖猪蹄怎么做

2018-12-24美食

说起猪蹄,很多人都喜欢吃,这是一种非常健康的食物,在很多菜肴中都有,酱焖猪蹄大家吃过吗?酱焖猪蹄是一道很有特色的家常菜,既好吃又美容,受到了很多女士的喜爱。酱焖猪蹄含有浓厚的酱香味,味道醇厚,加入了各种配菜一起炖,既提味又营养健康。

酱焖猪蹄的做法很讲究,正宗酱焖猪蹄怎么做最好吃呢?为你介绍酱焖猪蹄的做法技巧,好吃又营养。

酱焖猪蹄的做法:

原料:

猪蹄500克,土豆2个;

配料:

黄豆酱30毫升,香叶4片,干辣椒6个,八角1个,花椒15粒,冰糖6粒,

调味料:

老抽30毫升,料酒30毫升,葱1根,姜5片,盐5克

做法:

1、将土豆洗干净切成块,在锅里面倒油,然后将小干辣椒和花椒放进去,爆出香味;

2、然后加入冰糖,把冰糖炒化了,将准备好的猪蹄放进去翻炒;

3、猪蹄炒到开始上色之后,关小火,加入料酒,老抽继续翻炒,直到有香味出来,猪蹄开始变成棕红色;

4、加入准备好的葱、姜、香叶、八角等等;

5、将开水倒进去,没过猪蹄2/3处为标准,大火开始炖,然后放黄豆酱,盖上锅盖,开中火开始焖,一般半小时;

6、等到猪蹄变软,加入切好的土豆块,焖十多分钟,直到土豆变软为止,最后调味,起锅即可。

小贴士:

1、土豆切好后最好浸泡在水里面,否则容易氧化变黑,影响卖相;

2、猪蹄可以事先切块,这样猪蹄比较容易炖煮,比较省时间;

3、干辣椒一定要加,不仅可以调味,还可以上色、去腥;

4、制作的时候,最好先放冰糖炒化,有利于猪蹄上色,白糖也可以代替冰糖;

5、盐最好最后放,有利于调味。

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