让家常菜美味更升一级的秘诀，竟是它！

啤酒烧排骨

by 爱的田美

排骨新体验，用啤酒炖的肉味太香啦。加点辣椒，味道更赞！

－用料－

排骨 800 克，啤酒 350ml（一罐），花椒 适量，干辣椒 适量，酱油 适量，糖 10 克，盐 适量，生姜片 适量，生抽 适量

－做法－

❶排骨焯水后。锅内倒入适量油，将排骨干炒，再放入花椒，干辣椒，姜片同炒。排骨稍出油后，放入酱油和糖。

❷加入一罐啤酒和适量水，不要盖锅盖烧开，再盖上锅盖转小火炖 1 小时左右。

❸待锅内汁子收稠，排骨出油后，加适量生抽和盐出锅。

－小贴士－

❶用的调料尽量少，凸显啤酒的清香，排骨的原汁原味。啤酒其实没有什么限定的牌子，我用的青岛啤酒。

❷如果喜欢酥烂的排骨，就是连骨头一起可以嚼嚼的（偷笑）那就都烧长些时间，注意观察锅中的水量，不够要再及时添些，以免烧干啦。

啤酒煮花甲

by 清风徐来-8

最适合坐在夏日晚风中吃的一道菜，老少皆宜，吃着吃着心情就大好。没用完的啤酒还可以用来碰杯～

－用料－

花甲 2 斤，啤酒 1 罐，只用到一半，蒜瓣 5 粒，姜 1 小块，葱 1 根，紫苏 2 小枝，香菜1 根，豆豉 几颗就可以了

－做法－

❶姜、蒜切末，葱、紫苏、香菜切碎，辣椒切粒（不辣的大辣椒）或椒圈（辣的小辣椒），豆豉泡软。

❷花甲搓洗干净：锅中水烧开，放入花甲，等花甲开口马上取出。如果有条件把花甲在清水中静养，吐净泥沙，那么就没必要操作此步，味道会更好。把花甲放滤盆中，浸泡在水中，抖动滤盆，将泥沙洗去，沥干水分。

❸热锅入油，爆香姜葱末和豆豉，加入花甲，淋入料酒翻炒。加入啤酒，没过花甲就可以了。盖盖，猛火煮五分钟。

❹加入辣椒，紫苏翻炒，汤汁收浓时，加入盐，生抽，少许糖，勾稍浓的芡，加入葱花，香菜，淋香油，鲜甜可口的花甲就OK了！

－小贴士－

先煮开口，冲去泥沙，虽然味道受点影响，但比起每口都吃到沙子来，这点损失是值得的。

啤酒烧排骨

by 爱的田美

排骨新体验，用啤酒炖的肉味太香啦。加点辣椒，味道更赞！

－用料－

排骨 800 克，啤酒 350ml（一罐），花椒 适量，干辣椒 适量，酱油 适量，糖 10 克，盐 适量，生姜片 适量，生抽 适量

－做法－

❶排骨焯水后。锅内倒入适量油，将排骨干炒，再放入花椒，干辣椒，姜片同炒。排骨稍出油后，放入酱油和糖。

❷加入一罐啤酒和适量水，不要盖锅盖烧开，再盖上锅盖转小火炖 1 小时左右。

❸待锅内汁子收稠，排骨出油后，加适量生抽和盐出锅。

－小贴士－

❶用的调料尽量少，凸显啤酒的清香，排骨的原汁原味。啤酒其实没有什么限定的牌子，我用的青岛啤酒。

❷如果喜欢酥烂的排骨，就是连骨头一起可以嚼嚼的（偷笑）那就都烧长些时间，注意观察锅中的水量，不够要再及时添些，以免烧干啦。

啤酒煮花甲

by 清风徐来-8

最适合坐在夏日晚风中吃的一道菜，老少皆宜，吃着吃着心情就大好。没用完的啤酒还可以用来碰杯～

－用料－

花甲 2 斤，啤酒 1 罐，只用到一半，蒜瓣 5 粒，姜 1 小块，葱 1 根，紫苏 2 小枝，香菜1 根，豆豉 几颗就可以了

－做法－

❶姜、蒜切末，葱、紫苏、香菜切碎，辣椒切粒（不辣的大辣椒）或椒圈（辣的小辣椒），豆豉泡软。

❷花甲搓洗干净：锅中水烧开，放入花甲，等花甲开口马上取出。如果有条件把花甲在清水中静养，吐净泥沙，那么就没必要操作此步，味道会更好。把花甲放滤盆中，浸泡在水中，抖动滤盆，将泥沙洗去，沥干水分。

❸热锅入油，爆香姜葱末和豆豉，加入花甲，淋入料酒翻炒。加入啤酒，没过花甲就可以了。盖盖，猛火煮五分钟。

❹加入辣椒，紫苏翻炒，汤汁收浓时，加入盐，生抽，少许糖，勾稍浓的芡，加入葱花，香菜，淋香油，鲜甜可口的花甲就OK了！

－小贴士－

先煮开口，冲去泥沙，虽然味道受点影响，但比起每口都吃到沙子来，这点损失是值得的。