花椒油的做法

方法：

1、选好基本材料，精选优质花椒颗粒；

2、花椒籽通过筛选清理，除去花椒及其他杂质后以家用饭锅加火炒热至清香不糊为宜，将炒热的花椒籽用石碾或石臼砸碎至粉末状；

3、将碾好的花椒细粉放入沸水锅中，随即以铁铲或木棒进行搅拌；

4、同时继续以微火加热保温1小时左右，所含大部分油脂可逐渐浮在锅的表面，静置10分钟左右即可用金属勺撇出上浮的大部分油脂；

5、将大部分油脂撇出后，在用金属平地水瓢轻轻墩压数分钟促使物料内油珠浮出积聚，再用金属勺将油。

花椒油是以川花椒，食用油为主料制作的药膳。花椒油是从花椒中提取出呈香味物质于食用植物油中的产品。麻味较重，椒香浓郁，麻度定性化。汉源花椒历史悠久，唐代列为贡品，故名“贡椒”。以其色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁、醇麻爽口，正宗的汉源花椒，取名清溪花椒。