泡竹笋的正确方法

1、准备食材：新鲜竹笋、干辣椒、姜、花椒、蒜、草果。

2、新鲜竹笋去壳洗净，用水煮5-10分钟，起锅，用水漂一天，待用。

3、锅中烧开水，放入干椒、花椒、适量盐巴，待水凉后放入姜、蒜、草果。

4、竹笋初加工后，放入制作好的水中。

5、再加少许盐巴、白酒，放置一星期后即可食用。

如何挑竹笋

挑选春笋时，有“四看”要留神。首先是看笋壳，一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩。其次要看笋肉，颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。再看笋节和笋体，鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。最后是看笋体，蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。