黑色厨师帽代表主管。厨师通过戴的工作帽的高矮来区分技术级别的高低，一般经验越丰富、级别越高的厨师，其帽子高度就越高，可分为厨师长帽、厨师帽、厨工帽。随着级别的不同，厨师帽的颜色也不一样。一般厨师长戴红色厨师帽，主管戴黑色厨师帽，而普通员工佩戴白色厨师帽。