武夷岩茶属于半发酵的青茶。它具有绿茶的清香、红茶的甘醇，是中国传统名茶——乌龙茶中的极品。武夷岩茶中比较著名的茶是大红袍，有馥郁的兰花香以及明显的“岩韵”。