【简介】武冈卤豆腐，湖南省武冈市特产，中国国家地理标志产品。该产品是用精心挑选出来的香干子放在卤水里面经过若干时间熬制而成的。加工而成的卤豆腐表面微黑，闻起来有一股特有的醇和香气。是当地的传统美食。
【主要产地】湖南,邵阳,武冈
【品质特征】
加工而成的卤豆腐表面微黑，闻起来有一股特有的醇和香气。
【加工原料】
香干子
【制作工艺】
用精心挑选出来的香干子放在卤水里面经过若干时间熬制而成的。
【历史起源】
相传古时，武冈云山下有一位郎中，他为人善良，为贫苦人看病收钱极少。为此，病人们常常拿一些豆腐、鸡蛋等小食物送给他。一年，当地流行瘟疫，为救病人，郎中便在家架了一口锅用来煎药。一天，郎中外出看病，让盲眼母亲帮忙煎药。母亲不小心把家中仅的几块豆腐干倒进了药锅里同药一起煎。至药煎好分给病人喝时，其母才发现。家人怕豆腐有毒，赶紧把这些豆腐放在一边，准备丢掉。其母心疼这些豆腐，便偷偷地将这些豆腐收好，并偷偷地当菜吃。其母一吃这豆腐，发现比原来的还要好吃，口感更香更滑。至此，郎中细细分析当天的药方，发现这种豆腐对人体有排毒的作用，于用便开始专做卤豆腐给生病的人做药引及痊愈后的滋补食品。病人食后，对治病、身体恢复等均感到有良好的效果。后来，该郎中把这个药方告诉贫苦人家。他们依据此方法而制豆腐自家供给。卤豆腐便慢慢地在当地流行开了。在后人的实践中，卤豆腐制作者慢慢地修改卤制药方，形成了香、爽、滑的特殊口感特点，还有排毒祛风及健身养颜的功效。
【储存方法】
置于冰箱冷藏。