【简介】潼关酱笋是渭南市名扬四海的传统名优特产，红褐透亮，色泽鲜润，酥脆鲜嫩，咸中有甜。
【主要产地】陕西,渭南,潼关
【制作工艺】
用小刀削去外皮，去根切梢，截为4寸左右长短的小节，置于18℃的盐水中先浸泡，发酵10天左右，呈米黄色。将腌好的笋坯，再放人面酱中压实数日，取出后投清水中洗去咸苦味，再入面酱中腌约半日，最后放入甜面酱中保存一月，即为成品。
【品质特征】
潼关酱笋以选料考究，做工精细，外形美观，红褐透亮，色泽鲜润，酥脆鲜嫩，咸中有甜，笋香浓郁，酱香扑鼻，食之开胃，风味独特，耐于长贮，最宜佐餐而闻名遐迩，素有“十里放香”的美誉。