【简介】“腊八豆腐”是黟县民间的风味特产。在农历十二月初八前后,黟县的家家户户都要晒制豆腐,当地人将这种在新年前晾晒的豆腐,称作“腊八豆腐”。
【主要产地】安徽,黄山, 黟县
【加工做法】
用上等小黄豆做成豆腐,把豆腐抹以盐水,在温和的太阳下慢慢烤晒而成。“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着,吃时摘取,一般可晾放三个月不变质、变味。
【外形特征】
成品色泽黄润如玉,入口松软,咸中透甜,又香又鲜。
【食用方法】
既可以单独成菜,也可与肉类搭配,或炒或炖,都是美味。
【需求场合】
招待贵宾时,黟县人还将其雕刻成动物、花卉的模样,淋上麻油,拌上葱姜蒜等佐料,配成冷盘,成为酒宴佳肴。