【简介】四道水腊肉是陕南的特产，它是肉经过腌制后在再太阳底下暴晒成的加工品。保存的时间长，有着特有的风味。
【主要产地】陕西,汉中,宁强
【历史典故】
据记载，早在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中，途经汉中四道水时，四道水人用上等腊肉招待过他;又传，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡腊肉御用，慈禧食后，赞不绝口。
【制作工艺】
将新鲜肉用食盐，配以一定比例的大茴、花椒、八角、丁香、桂皮等香料，腌入缸中。半个月后，用棕叶绳串挂起来，滴干水，进行加工制作。选用甘蔗皮、柏树枝、椿树皮慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。利用烟火慢慢熏干。