【简介】黄山烧饼形似螃蟹背壳，色如蟹黄，故又名蟹壳黄。
【主要产地】安徽,黄山,黄山区
【品质特点】
黄山烧饼因饼形小巧饱满，呈黄色，似蟹壳，故俗称“小烧饼”和“蟹壳黄”。
【制作原料】
白面粉、嫩干菜和肥膘肉等。
【制作方法】
采用熬炼七八成熟的菜子油炒油酥面，同三分之二的水面合擀成多层次的面卷，选酶干菜和肥膘肉做陷，芝麻撒面，然后放入特制的大炉中，贴于炉壁，烤熟取出。