黄河口鳖

黄河口鳖

【简介】黄河口鳖是以黄河水系野生原种作亲本进行繁育、养殖的黄河三角洲地区特有的水产品。黄河口鳖体形匀称,背甲光滑圆润,体色鲜艳,高蛋白、低脂肪,含有多种维生素和微量元素,肉质肥嫩,味道鲜美,具有丰富的营养、保健和药用价值,经常食用可以增强记忆力,补血益肾、健脾胃,促进新陈代谢,增强抗病能力。其全身各部位皆可入药,具有防癌、抗癌和治疗阴虚发热、肝脾肿大、胸肋作痛等多种病症。在1999年和2001年中国国际农业博览会上,黄河口鳖两次被评为中国水产品类名牌产品。

【主要产地】山东,东营,广饶

【生长环境】

黄河口鳖是黄河三角洲地区特有的水产品,其繁殖生长在黄河口,养殖用水为黄河水,饵料以黄河水繁育的野杂鱼为主,黄河口水域这种特有的资源丰富和无污染环境,使其成为具有安全、肉质鲜美及外形带有明显地域特征的优质黃河口鳖。

【品质特征】

黄河口鳖体形匀称,背甲光滑圆润,体色鲜艳,高蛋白、低脂肪,含有多种维生素和微量元素,肉质肥嫩,味道鲜美,具有丰富的营养、保健和药用价值,经常食用可以增强记忆力,补血益肾、健脾胃,促进新陈代谢,增强抗病能力。其全身各部位皆可入药,具有防癌、抗癌和治疗阴虚发热、肝脾肿大、胸肋作痛等多种病症。

【口感味道】

肉质肥嫩,味道鲜美。

【食用方法】

1、鳖适宜经烧、清蒸、清炖及制作罐头。

2、冬季的鳖肥为最好。

3、鳖讲究的是现吃现杀的方法,但是夏天的时候,一定要谨防鳖被蚊子叮到。

【食用禁忌】

1、不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

2、死、变质的甲鱼鳖不能吃;

3、煎煮过的甲鱼没有药用价值。

4、生鳖血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症。

【选购技巧】

1、体型区分。体型较圆,裙边(即甲盖边缘部)宽而厚者为佳,但雌性甲鱼本身裙边就要比雄性甲鱼的裙边小。

2、四肢基部脂肪的颜色区别。切开鳖的四肢,脂肪呈金黄色为上等品。

3、宰杀后野生甲鱼的脂肪是黄色的,但脂肪很少。

【推荐菜谱】

火腿蒸甲鱼、无花果干甲鱼汤、甲鱼炖肉丸、青椒焖甲鱼、山药桂圆炖甲鱼、甲鱼母鸡汤、甲鱼大早养颜汤

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