【简介】初春，黄河开始进入“凌汛期”。凌汛一过，水温回升，此时，在深海越冬的梭鱼好像听到了黄河的召唤，急火火的洄游到黄河入海口的浅海里，寻找食物以填充辘辘饥肠。黄河口渔民也知道梭鱼已经回来，开始了一年中最早的“渔汛”。这时渔民捕到到的梭鱼俗称“顶凌梭”。梭鱼身体细长，形如织布用的梭子，故而得名梭鱼。梭鱼既有海鱼的清香，肉质又像淡水鱼一样细嫩，可蒸，可炖，可炸，可煎，还可以腌成鱼干。初春的梭鱼因为经过一个冬天的蛰伏，耗尽了体内的脂肪和肠胃中的泥沙，所以味道特别鲜美。
【主要产地】山东,东营,垦利
【口感风味】
既有海鱼的清香，肉质又像淡水鱼一样细嫩。
【主要食材】
梭鱼
【食用方法】
1、可炸、可蒸、还可与鲜鱼一起炖着吃;
2、用新鲜的蔬菜烩着吃;
3、鱼干的吃法大多以蒸为主，也有用来焗饭的。
4、烹制鱼干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，这种吃法别有一番风味。
【保存方法】
放置冰箱冷藏，如果放置常温下必须拿起来晒晒太阳，最佳食用时间6个月内。