【简介】庐江县的水乡杨柳盛产一种水生植物叫荸荠，作为地方特产加工成罐头，远销到海外，杨柳才有了“荸荠之乡”的美名。荸荠外观表皮红润，肉质白嫩、口味甘甜，属多年生草本植物，内含丰富的淀粉、蛋白质及对人体有益的多种微量元素;可清热解毒，静心降火，消痰止咳，对预防呼吸道、消化道及心脑血管等多种疾病有着特殊功效;优质荸荠已获国家绿色食品使用标志。“杨柳马蹄踏天下，荸荠美誉天下闻”……
【主要产地】安徽,合肥,庐江
【生长环境】
庐江县杨柳乡有“荸荠之乡”的美名，从初春生长到腊月，荸荠所经历的四个季节中，春天和夏天，与水稻齐头并进，不停地萌芽，抽苗，然后被移植。秋天和冬天沉到底层积聚力量，蓄势待发。水稻相对早熟，因此一年有两次收获，而荸荠仅有一次，这一次收获还得在漫长的冬眠之后。刚从田里刨出的荸荠，粘着很多潮湿的泥巴，黑黑的外表，就像个锈迹斑斑的陈年古物。
【品质特征】
荸荠外观表皮红润，肉质白嫩、口味甘甜，属多年生草本植物，内含丰富的淀粉、蛋白质及对人体有益的多种微量元素。
【口感】
肉质白嫩、口味甘甜
【食用方法】
1、荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用;
2、熟食多用于做配料，也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等;
3、荸荠具有清热泻火的良好功效;应用于肺热咳嗽，痰浓难咳：荸荠汁1杯，川贝1.5克(研成粉)，拌匀服，每天2～3次。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。
【选购技巧】
颜色红一点口感就好一些。捏上去硬一点，表面不能有破损。
【储存方法】
置于通风阴凉干燥处，保鲜期限为三天，尽快食用。
【推荐食谱】
荸荠炒虾仁、荸荠炒鸡丁、荷兰豆荸荠炒香肠、红烧狮子头、茄汁荸荠烧鲜蘑