【简介】凉山彝家芝衣，是四川省凉山彝族自治州的著名特产，芝衣又称“泡水酒”“咂酒”“杆杆酒”，是彝族人民喜庆节日时用来招待客人的一种别具风味的水酒。
【主要产地】四川,凉山,甘洛
【酒精度数】
20度左右
【原料】
玉米、高粱和荞子
【加工工艺】
采用玉米、高粱和荞子酿制成而，制作方法是将原料粗磨之后，加水蒸熟，然后倒出，凉于簸箕内，待温度适当后抖以荞壳，并加酒曲搅拌，在簸箕内封闭发酵。经过30几个小时后就可放入木桶或坛子之内，并用泥土将桶口封死放置起来，泡水酒就会逐渐酿成。半小月时间即可开封启用，放上两、三个月后启用酒味更佳。开用时，加足冷开水，再放上一、两个小时就可饮用。
【品质特征】
这种酒是彝族独具特色的美酒，有很高的营养价值。