【简介】“鲈肥菰脆调羹美,麦熟油新作饼香”,制作饼皮时选新麦磨的面,新黄豆榨出的油以及鲜葱。“菜把青青间韭苗,茴香盐白自烹调”,做饼的馅要用刚割的韭菜、新掐的小茴香叶、细盐等。最后支铛(带沿的平底锅)、煎饼(饼的直径为40厘米为宜)、卷馅,有荤、素、海鲜等品种。
【主要产地】山东,东营,河口
【品种】
有荤、素、海鲜等品种。
【口感】
食之酥而不硬、香而不腻、味鲜可口。
【品质特征】
河口锅子饼口感香、酥,生产工艺精细。食之酥而不硬、香而不腻、味鲜可口、老少咸宜而久负盛名。
【主要原料】
主要以面粉、黄豆榨出的油、鲜葱、韭菜、小茴香叶、细盐等为主要原料。
【储存方法】
密封,冷藏。