【简介】雅长铁皮石斛为乐业县特产之一
【主要产地】广西,百色,凌云
【食用方法】
1、生吃
取新鲜石斛若干，完全洗净入口细嚼即可，起初味甘而微黏，待到清新爽口，余渣吞咽即可。
2、煲汤
取新鲜石斛，将其洗净，并同时去除部分老根;
将洗干净的石斛切碎或拍破，之后加水到锅里(根据自己喝汤比例放置适量的水)
用文火先煎煮30分钟;
之后再放入1-2克西洋参再煮30分钟即可完成
注意：可重复煎煮2-3次，连渣食用。近代名医张锡纯说：“铁皮石斛最耐久煎，应劈开先煎，得真味”。
3、泡茶
取药店里买来的石斛洗净去除杂质；切薄片或拍破成颗粒；煮90度以上开水冲泡后，过上4-5分钟即可饮用。可重复冲泡，连渣食用。
4、浸泡药酒
洗净去除杂质，切薄片或拍破成碎粒，以单味 或和其他物料一起浸入40度以上酒中，不加其它调味料，3个月后即可食用。(功效：补肾养阴、生精祛风。)
5、美食入膳
洗净去除杂质，切薄片或拍破成颗粒，将石斛和全鸡或全鸭，加入配料酒少许(两小汤勺)，半片姜，不加其它配料，一起文火炖2-3小时(检查时筷子可轻松插入肉中为准)，根据个人口味加入盐、糖等，连渣食用(按照传统中医，一般不推荐再加其它，特别是糖，会影响药效吸收)。用石斛文火煎煮后取汁备用，加入其他原料可煮粥、做羹、煲汤等。
【选购技巧】
选择石斛要查其颜色，观其形状，闻其味道，嚼其胶质。颜色为铁皮色的为之上品;形状卷得严实，卷的圈术多;石斛香味重，嚼下去胶质多为之上品。其中香味为评价石斛的最重要的标准。另外，石斛的单位重量也能看出石斛的品质，单位重量越重的石斛(即越重称)，质量越好。