山葡萄酒

山葡萄酒

【简介】山葡萄酒是一种特殊葡萄酒。以野生或人工栽培的东北山葡萄、江西刺葡萄、秋葡萄、及其杂交品种等为原料,经发酵酿制而成的饮料酒。

【主要产地】黑龙江,哈尔滨,尚志

【制作方法】

材料:紫葡萄 白糖 纱布 器皿两个(玻璃坛或土坛子)

1、首先把葡萄洗干净,晾干(可以选择把葡萄里面的仔去掉也可以不去,葡萄多少以瓶的容器定,才开始学做,做5斤最好)。

2、取大口瓶一个,将洗干净的葡萄放入瓶内,用手把葡萄捏碎,越碎越好,这样出酒率高。

3、按每斤二两的比例放入白糖或冰糖,并用手搅拌均匀。(爱卫生点哟,要带上一次性的手套)

4、盖紧瓶盖,最好用塑料布蒙口、扎紧放在避光的地方,让它自然发酵(发酵很关键)。

5、约二十天或三十天后,看见瓶内有很分明的液体和沉积的葡萄渣,就可用清洁纱布过滤,然后装入玻璃坛内。

注意:发酵的时间是以温度的影响及瓶内酒色清浊浓度来决定的。

【储存方法】

葡萄酒的贮存湿度在65%为最佳。

【选购技巧】

1.消费者购买山葡萄酒时,注意查看执行的应是《山葡萄酒》标准。

2.山葡萄酒的保质期通常在12个月内,不要购买过期的山葡萄酒。所谓愈陈愈好的观念不适用于山葡萄酒。

3.查看食品标签,正规企业生产的产品,在食品标签上标注了产品名称、企业名称、地址、生产许可证编号、生产日期、执行标准、产品的酒精度、糖含量、质量等级等相关产品信息。

4.产品质量较好的山葡萄酒外观应清亮透明(深色酒可以不透明),无杂质、酒体有光泽,色泽自然、悦目。

5.到正规的商场,选购信誉度好的企业的产品。

6.按山葡萄酒标准要求酒精度必须大于等于7度,在购买时认清产品标签上标注的酒精度含量,低于7度的酒,不能称做山葡萄酒。

【饮用注意事项】

1、不同类型山葡萄酒的饮用温度不同,干酒14~18℃时,酒香最纯正;甜型酒在8~10℃时饮用口感最佳。

2、有木塞的山葡萄酒应倒放或平放,让水松塞因接触到酒而膨胀,保持密封,防止空气透进瓶内。

3、一次未饮用完的干型山葡萄酒,可用原木塞密封后存放几天,但酒质量会下降,应尽快饮用;一次未饮用完的甜型葡萄酒,由于含糖量高极易变质,必须用原木塞密封后于0~4℃处冷藏,应尽快饮用。

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