【简介】油炸麻花是传统的汉族小吃,立夏节等节日食品。麻花把两三股条状的面拧在一起,用油炸熟即可。麻花金黄醒目,甘甜爽脆,甜而不腻,口感清新,齿颊留香;好吃不油腻。
【主要产地】上海,奉贤区
【味道特点】
甘甜爽脆,甜而不腻,口感清新,齿颊留香;好吃不油腻。
【主要食材】
高粉,鸡蛋
【食品类别】
油脂类、高热量食品。
【制作工艺】
将大面饧好,切成大条,压成细面条,并将条理顺。一部分作为光条,另一部分揉上麻仁作成麻条。将油倒入锅内,用文火烧至温热时,将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右,麻花体直不弯,捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料味道就更鲜美。
【选购技巧】
1、买新鲜的,能买到才炸好的就最好了;
2、看。好的麻花样子是很酥的,不死板;
3、闻。有酥脆的香味;
4、尝。香脆酥软,口齿留香。