油炸麻花

油炸麻花

【简介】油炸麻花是传统的汉族小吃,立夏节等节日食品。麻花把两三股条状的面拧在一起,用油炸熟即可。麻花金黄醒目,甘甜爽脆,甜而不腻,口感清新,齿颊留香;好吃不油腻。

【主要产地】上海,奉贤区

【味道特点】

甘甜爽脆,甜而不腻,口感清新,齿颊留香;好吃不油腻。

【主要食材】

高粉,鸡蛋

【食品类别】

油脂类、高热量食品。

【制作工艺】

将大面饧好,切成大条,压成细面条,并将条理顺。一部分作为光条,另一部分揉上麻仁作成麻条。将油倒入锅内,用文火烧至温热时,将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右,麻花体直不弯,捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料味道就更鲜美。

【选购技巧】

1、买新鲜的,能买到才炸好的就最好了;

2、看。好的麻花样子是很酥的,不死板;

3、闻。有酥脆的香味;

4、尝。香脆酥软,口齿留香。

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