【简介】惠民县腌制酱菜的历史悠久，兴于明，盛于清。发展到清代中叶，已成为邑之特产，远近闻名。当地人探亲访友，外地来往客商无不带几篓“武定府小菜”作为礼品分赠给亲朋好友。武定府酱菜，又称为武定府小菜。因惠民城是州府驻地，清雍正十二年(1734年)升州为府，故以“武定府小菜”冠名。武定府小菜作为一种商品、礼品、贡品，被世人所青睐。多年来，武定府酱菜连续获得省优、部优产品奖。1988年在全国首届食品博览会上获得铜牌，被商务部授予“中华老字号”称号，被评为“山东传统名优特产品”、“山东市场畅销产品”、“山东省老字号”、“
【主要产地】山东,滨州,惠民
【品种】
糖醋类、酱制类、泡渍类、豆制品类四大系列。传统武定府酱菜品种主要有磨茄、包瓜、糖包、酱桃仁、杏仁、水晶莴苣、酱黄瓜、酱花生仁、合锦菜、酱地环、虎皮菜、百工皮等30余种。
【品质特征】
武定府酱菜之所以久负盛名，是因为它在同类产品中具有鲜、甜、脆、嫩的特点和色、香、味、体的突出风格。
【加工原料】
茄子、蒜、黄瓜、花生、佛手瓜等。
【加工工艺】
它是以优质面酱腌制的各种咸菜为主要原料，精配调味品、佐料，运用传统的酿造工艺精制而成。
【选购技巧】
若表面发现白色的斑点，就立即停止食用或购买，说明已经变质。
【储存方法】
置于冰箱冷藏。