【简介】坛子糕是陕西的特色小吃,色泽金黄,细软香酥,入口香甜细腻。
【主要产地】陕西,咸阳,渭城
【制作工艺】
1.将米用冷温水淘净,浸泡5小时,捞出沥去水分,压成细面,过细罗,面内加少许水拌匀,入笼蒸熟取出,分成50个剂子,擀成小饼,包入枣泥馅成半月形。
2.炒锅内加油烧至七成热,逐个下入炸至金黄色,捞出放入坛子内,上面再倒入热油盖严,置保温处,吃时捞出即成。
【注意事项】
制作的生坯要均匀,油炸时温度不宜过高。