【简介】红芽香椿是邹平香椿的主要品种,以其色泽艳、香味浓、味道鲜、营养丰富而著称,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、磷、粗纤维、碳水化合物等营养成分。邹平香椿获国家地理标志证明商标。 邹平香椿不仅营养丰富,且具有较高的药用价值,香味浓郁,营养之丰富远高于其它蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。
【主要产地】山东,滨州,邹平
【品种】
红芽香椿。
【品质特征】
邹平香椿以其色泽艳、香味浓、味道鲜、营养丰富而著称,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、磷、粗纤维、碳水化合物等营养成分。
【口感味道】
口味纯正、香气浓郁。
【食用方法】
食用方法颇多,新鲜椿芽经沸水烫后,凉拌、炒食,味道鲜美独特。“香椿拌以豆腐,芝麻酱调之,味甘美”;香椿与鸡蛋调和,用油炒亦香隽;夏季以香椿切作细丁撒在凉面中,亦能佐味;香椿切碎,拌以适量之盐,置坛中腌之,可供日用小菜。
【选购技巧】
要选择短的,梗粗的,芽叶新鲜的,有香味的。
【储存方法】
置于阴凉处储存,或者焯水冷却后放入塑料袋,放入冰箱。
【推荐食谱】
香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐