【简介】生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包称生煎馒头。皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。
【主要产地】上海;江苏,南京;浙江;广东
【口味特点】
皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。
【主要食材】
面粉，猪肉，葱
【食品类别】
面粉制品
【制作工艺】
1、生煎包的汁水来源于皮冻，可以往肉馅里多打些清水或高汤，这样也可以使肉馅水嫩；
2、生煎包的大小保持一致，以一口能入嘴为宜，这样生煎入锅后也能均匀成熟；
3、生煎包是靠锅里的水分蒸发使其膨胀成熟，水的多少要适宜，一锅生煎大约130克的水即可，分两次加入，第二次加水的同时候还要加少许油，这样生煎的底部特别酥脆。