【简介】蕉城区沿海一带多滩涂，对养殖缢蛏有得天独厚的优势。目前在蕉城区沿海的漳湾镇、飞鸾镇、三都镇、城南镇等地都拥有大面积养殖区域。
【主要产地】福建,宁德市,蕉城县
【生长环境】
宁德缢蛏喜生长在有淡水注入，盐度较低，涂质柔软，硅藻丰富的港湾潮间带，潮退时居穴，潮涨时出穴摄食饵料。三门湾海涂平坦辽阔，海水中生物质含量很高，涂质肥沃，污染较少，是放养缢蛏的"天然牧场"。
【特征】
宁德缢蛏为一种软体动物，贝壳长方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉味鲜美。系瓣鳃纲，真瓣鳃目、灯塔蛏科，贝壳脆而薄呈长扁方型，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏
【如何选购】
1、质量好的蛏子，个头大而完整，肉质肥厚，色泽淡黄，质地干燥，略带咸味，无破碎，没有泥沙杂质。
2、一般市售蛏子有两种，一种是浸在水里，买回家可以直接烹饪；另一种是满身泥污的，这种便于保存，但烹饪之前需要用清水浸泡，去掉泥沙。过于肥胖的蛏子需要谨慎购买，有可能是注了水的，其实肉非常少。
3、 另外，新鲜干净，活的蛏子吸水管都伸出壳外，触动后会蠕动或两壳稍合；剥开外壳，可以发现白色的韧带紧连着两壳，同时有清的液体外流。
4、死亡变质蛏子不可食用，已死的蛏子两壳韧带脱离或连在一起的壳上、蛏体因失去水份而收缩，吸水管变得干瘪而柔软。
【食用方法】
1、清洗方法：先把泥沙冲几遍，然后加盐水浸泡半小时左右，可以在泡的同时放些菜刀之类的金属品，会让泥沙吐的更快。然后用小牙刷把壳刷干净，祛除蛏衣（黏膜）。不过洗的太干净的话，味道也会不如之前鲜美。
2、忌烹调时间过短，火力过大，但要烧熟煮透。
【菜谱推荐】
辣炒蛏子、清炒蛏子、葱爆蛏子