【简介】芮城花椒以其个大肉厚、色泽鲜艳、清脆味美、耐藏易运的独特品质而倍受国人青睐,已成为闻名海内外的重要土特产品。 芮城也因此素有“花椒之乡”的美称,是全国最大的“大红袍”花椒生产基地。
【主要产地】山西,运城,芮城
【品种】
大红袍
【产品特征】
“大红袍”品质优良、色艳、粒大、皮厚、味浓、晒后不变色、可榨油
【产地环境】
(1)土壤地貌情况:芮城县土壤分布受地形、地貌、水文、母质、植被和人为因素的影响,较为复杂。全县大部分土壤为黄沙壤土,土层深厚肥沃,总的特点是地带性分布不明显,具有一定的规律性。
(2)水文情况:芮城县地处黄河冲积扇面,中条山山泉涓涓,水资源总量2亿多立方米,人均水资源占有量800立方米,全县地表水总流量0.7亿立方米,地下水可开采量1.3亿立方米。水资源极为丰富。
(3)气候情况:芮城县属温带大陆性气候,受季节影响,四季分明,气候变化主要受西南气流的控制。
综上所述,芮城非常适宜种植花椒!
【食用方法】
为川菜使用最多的调料,常用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉品,有去腥增味的作用,亦为“五香粉”原料之一。
【选购技巧】
1、闻花椒的味道,味道越大的越好;
2、看花椒的大小,饱满的为好;
3、看花椒里黑籽越少的越好。
【储存方法】
1、保鲜花椒:低温储藏,保质期可达2年。
2、干花椒:采用高温库(0至5℃)冷冻保存,存放花椒较为完好,一年以上其颜色、香气、麻味素均不流失。