【简介】东方鲀属鱼类俗称河豚鱼,是鲀形目中种类最多、经济价值最高的一个大类,在我国沿海分布约有18种,红鳍东方鲀就是其中最为名贵、毒性最小的一种。自古以来中华美食家对河豚鱼的评价远远胜过燕窝、鱼翅、鲍鱼等“海八珍”。
【主要产地】辽宁,大连,旅顺口
【外貌特征】
大连红鳍东方鲀体呈圆筒形,稍侧扁,体前部粗圆,向后渐细,尾柄呈圆锥状。体表无鳞,体背部呈黑褐色,腹面乳白色,全身长有小棘,胸鳍后体侧有灰白色边的黑色大型胸斑,胸斑前后散布大小不一黑色圆斑和条纹,呈虎纹状,花纹十分显著清晰,色泽鲜明。鱼体反应敏捷,遇刺激能吸水膨胀为球状浮于水面
【口感味道】
肉质滑嫩,晶莹透明,滋味腴美,香鲜畅神,营养丰富。
【食用方法】
1、熟制河豚时,一定要严格细心地除去河豚的内脏、眼睛,剔去鱼腮,剥去鱼皮,去净筋血,用清水反复洗净;
2、煮火锅、红烧都好吃;
3、除鲜食外,也可腌制、腌制成咸干品,食用更为安全;
4、为了防止中毒,最好在吃鱼前烧煮一锅“芦根汤”以备解毒之用。
【食用禁忌】
1、鲑鱼和河豚不能同食,河豚鱼食时忌烟灰;
2、鱼腹中有剧毒,其脊血、鳍尾、肝脏等处,都藏有毒汁。
【菜谱推荐】
河豚刺身、河豚火锅、红烧河豚。