【简介】万泉大葱是山西省运城市万荣县万泉乡的特产。万泉大葱杆粗杆长，洁白鲜嫩，生食熟炒均可。万泉大葱为国家农产品地理标志保护产品。
【主要产地】山西,运城,万荣
【产地环境】
万荣县万泉大葱生产于孤峰山下，是全国文明的大葱生产基地，地处岭岗，属红粘土壤，空气干燥，适应大葱喜凉爽的生长习性，极宜种植。
【产品特征】
万泉大葱产量高、品质好、杆粗杆长、洁白鲜嫩，辣甜适度，营养丰富、健脾养胃、耐贮宜存、上市期长，也是人们吃饭不可缺少的调味品。万泉大葱中的糖、粗纤维、粗蛋白、钙、锌、铁、苹果酸等多种矿物质及微量元素含量均居国家同类产品之首。
【历史渊源】
山 西省晋城市泽州县巴公镇的“巴公大葱”是山西省早期四大著名土特产之一，有着悠久的历史。相传慈禧太后西逃时路经晋城，当地官员设宴款待，上菜时发现少了 一道菜，急的人们满头冒汗，厨师临时急中生智用大葱及肉丝烧了一道菜，取名烧大萄，慈禧吃后连连夸奖，这道菜便流传了下来。巴公大葱即被赋予了传奇色彩， 并成为了传统的种植农产品。
【食用禁忌】
葱不可与蜂蜜、大枣、杨梅和野鸡一同食用。在服用中药地黄、常山、首乌之时，也忌食葱。
【选购技巧】
选择新鲜青绿，无枯、焦、烂叶，葱株粗状匀称、硬实，无折断，扎成捆，葱白长，管状叶短，干净，无泥无水，根部不腐烂的。
【储存方法】
阴凉处存放。