三原泡油糕

三原泡油糕

【简介】泡油糕也被称作“泡泡油糕”,是三原县很有名气的传统小吃,其渊源可上溯至唐代韦巨源的烧尾宴名点“见见消”(油浴饼)。

【主要产地】陕西,咸阳,三原

【品质特征】

泡泡油糕是用水烫面、大油、黄桂、白糖馅等原料制成,制作方法独特精制。其主要特征为色泽乳白、表皮膨松,犹如轻纱制就、蝉翼捏成,可谓巧夺天工,深受人们的青睐。

【制作工艺】

1.取清水放入锅内烧沸,加入猪油,将面粉倒大锅内,用小火将油面搓拌成熟面团,出坤放在案上,晾凉,再加凉开水反复揉搓成软面团,即成烫面。

2.白砂糖、黄桂酱、核桃仁、熟面粉等制成黄桂白糖馅。

3.将烫面揪成面剂,用手拍成片,放大黄桂白糖馅,制成糕坯。

4.经炸后,糕面出现薄如蝉翼、白如霜雪的一层泡,犹如繁花盛开,似乎见风即消,人口即化,松软绵润,芬芳醇香。

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