【简介】琥珀糖，又叫虎皮夹心糖。它是陕西省咸阳县的传统名特食品。曾为宫廷贡品，享誉古今，驰名三秦，称著九州。
【主要产地】陕西,咸阳
【历史典故】
公元1900年庚子之役，慈禧太后挟光绪皇帝逃往西安避难。途经咸阳，因外感风寒，咳嗽不止。咸阳知县敬献虎皮糖，慈禧食后，顿觉病情好转。病愈后，传旨送来咸阳虎皮糖，仔细凝视，见其糖色金黄，内含核桃仁，奶白如玉，酷似琥珀，遂命将此糖改名为“琥珀糖”。从此，咸阳琥珀糖更加名声远播，其名一直沿用至今。
【制作工艺】
一、以小米加大麦芽为主料制成饴糖，将生姜、陈皮、桔梗、桂皮等碾制成粉做成辅料。
二、在饴糖加热完全化开后，加入适量碱使糖发起后加入核桃仁和调料粉。
三、从锅里将熬制好的琥珀糖起出放在案板上摊平，用杆技扦、用扳子拍至2个3分厚然后用大铡刀切成薄片。