长海鲍鱼

长海鲍鱼

【简介】长海鲍鱼优异品质,肉中含有的丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁和碘、锌、硒、钡、锰等微量元素,并含有vb1、vb2、精氨酸、尼可酸、牛黄酸等18种氨基酸(其中有8种是人体不能合成的必需的氨基酸),精氨酸含量最为丰富。

【主要产地】辽宁,大连,长海

【生长环境】

大连长海海域的海洋自然环境条件得天独厚,岛、砣、礁众多,水流畅通,理化环境要素稳定,拥有一类水质,且水温适宜,营养盐丰富,水深流急,底质为岩礁底或细砂底,海草茂盛,尤其是适宜鲍鱼和虾夷扇贝生长的海带、浮游植物极为丰富。

【品质特征】

个大体肥,肉细昧鲜,而且营养丰富

【如何选购】

1、在当地海鲜市场购买

2、外形完整。先将外形有缺口、裂痕者摒除,挑选出完好无损、品质较佳的鲍鱼。

3、肉质肥美。通常肉质肥厚者比肉质干扁者优良,而底部宽阔者比瘦长者见好。

4、形状一致。各式品质优良的鲍鱼通常形状类似,在选购时剔出形状怪异者。

5、颜色正常。鲜鲍的色泽与死亡时间的长短有关。色泽愈黯淡表示死亡时间愈久,新鲜度也愈差,因此不宜购买。而有些干鲍鱼会出现一点点的小斑点,说明鲍鱼风干不够彻底,外干而内湿,在选购时应当注意。

【食用方法】

1、鲍鱼要在冷水中浸泡48小时,将干鲍鱼四周刷洗干净,彻底去沙,否则会影响到鲍鱼的口感与品质,然后先蒸后炖。

2、“鲜鲍鱼”的烹制十分讲究火候的把握,火候不够则味腥,过火则肉质变韧发硬;所以,鲍鱼非常注重调味的得法,浓淡的适宜,否则鲍鱼本身的鲜味是出不来的。

【菜谱推荐】

广式蒸鲍鱼、鲍鱼汤

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