【简介】金州马产于今辽宁省辽东半岛南端的大连市金州区。金州马体质干燥结实，性情温驯，结构匀称，体型优美。
【主要产地】辽宁,大连,金州
【生长环境】
金州马金州马金州马(5张)产于今辽宁省辽东半岛南端的大连市金州区。产区东临黄海，西濒渤海，海拔平均为15米。年平均气温10.2℃，年降水量500～700毫米，多集中于6～8月份，无霜期176～200天，属于温带半湿润季风气候区。产区内丘陵地为棕壤(砂质和粘质)，土质瘠薄，在平川地有盐渍化草甸土。全区共有草地26万亩，其中放牧地7万亩。主要牧草为禾本科的白茅、黄背、野谷草、狗尾草以及菊科草等，豆科牧草极少，牲畜喜食的草类达60%以上。干草亩产100～150公斤。农作物以玉米为主，其次为高粱，花生和甘薯。玉米秸为金州马的主要饲草。
【外貌特征】
头中等大，清秀，额较宽，多直头，少数呈半兔头，耳立，眼大明亮。颈长短适中，多呈斜颈，部分个体呈鹤颈，颈肩结合良好。鬐甲较长而高。胸宽而深，肋拱圆，背腰平直，正尻者为多数，肌肉丰满。四肢干燥，关节明显，管部较长，肌腱分明，富有弹性，球节大而结实，蹄大小适中，蹄质坚韧，距毛少，肢势端正，步样伸畅而灵活。毛色以骝毛最多，栗毛和黑毛较少。
【食用方法】
1、严寒的冬夜里，食用马肉火锅可使身体暖和，使用的材料是可促进消化纤维质含量颇多的蘑菇、牛蒡及具有独特香味的茼蒿等，可使用加入姜汁的味嘈来调味，如此即可将马肉的腥味去除。
2、马肉宜以清水漂洗干净，除尽血水后煮熟食用，不宜炒食。
【食用禁忌】
1、不宜与大米(粳米)、猪肉同食。
2、忌生姜、苍耳。
【推荐菜谱】
炒马杂、马肉火锅、马肉粉、马肉汤等