【简介】西吉的西芹皮薄、纤少、肉嫩、味鲜、色亮、口感好，在市场上得到了热烈的欢迎。
【主要产地】宁夏,固原,西吉
【食用方法】
西芹食用方法较多，可生食凉拌，可荤素炒食、做汤、做馅、做菜汁、腌渍、速冻等。尤其其汁可直接和面制成面条或饺子皮，极有特色。
1.芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉;
2.将西芹先放沸水中焯烫(焯水后要马上过凉)，除了可以使成菜颜色翠绿，还可以减少炒菜的时间，来减少油脂对蔬菜“入侵”的时间。
3..西芹叶子也可以卷奶酪来食用，作为开胃菜。
【选购技巧】
挑选西芹时，留意叶茎完好、纵筋凹凸没有平的是佳品。
【储存方法】
将西芹放进装一点水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很长时间。