【简介】香心菜是湖南长沙一带的传统名菜，属于湘菜系。香心菜营养丰富，颜色翠绿，香气浓郁，吃起来又脆又鲜，开胃爽口，色、香、味俱佳，老少皆宜，是制作筵席拼盘和家庭用餐的一道好菜。
【主要产地】湖南,长沙,长沙
【菜系】
湘菜
【特点】
开胃爽口，色、香、味俱佳
【口感】
香心菜营养丰富，颜色翠绿，香气浓郁，吃起来又脆又鲜
【制作方法】
香心菜是采用新鲜莴笋作原料。首先将莴笋茎秆去皮，进行一段时间的腌渍，根据腌渍程度不断翻缸，使莴笋心腌渍均匀。再用一定度数的食盐水封缸保存。然后取出，切成0.7厘米宽、4厘米长的丝，压榨出盐分和部分水分，进行酱制，最后，加入辣椒末、香油等佐料，经灌瓶灌袋包装而成。
【需求场合】
下饭菜（家庭用餐）
筵席拼盘