【简介】油柿子是山西省寿阳县具有独特风味的传统名吃，是当地人民逢年过节、迎亲送友的必备佳品。寿阳县位于寿水之阳，故此得名。
【主要产地】山西,晋中,寿阳
【主要食材】
饴糖，黍面
【口感风味】
中心开花，形如柿子，色泽金黄，酥香味甜。
【制作方法】
1、先将饴糖放入盆内，将清水和碱面溶合在一起成碱水，分几次倒入饴糖内，不断搅匀使饴糖颜色由棕黑色变成灰白色，再变成棕黑色(比原饴糖色略重)，再将250克面粉倒入饴糖水内搅匀(但不要多搅)。再将另外250克面粉放在案板上，倒上面糊，搋和成软面团。
2、揪一小块面团(约重70～80克)放在案上，左手托面团底，右手向前推搓(似揉馒头)把面团搓成圆锥形，掐去锥头，按扁成圆肚形，再用筷子在掐去尖端的中心缓缓扎一小孔用手轻轻拿起，贴锅边下入温油锅内(火不宜大)，炸至金黄色捞出即成。
【需求场合】
馈赠亲友